¿Quieres que te demos unos cuantos consejos preparar una taza de café espectacular en casa? Dependiendo del tipo de cafetera que tengas en casa, vas a necesitar preparar el café d una manera o de otra, vas a necesitar un molido de café u otro… vas a necesitar agua de calidad, buenos accesorios y una buena cafetera.
No todas las cafeteras preparan buen café, pero si sabemos seguir unos cuantos trucos podemos conseguir una taza de café muy decente incluso con las máquinas de café más baratas.
Dicho esto, te tenemos que recomendar por encima de todas, las cafeteras espresso italianas, ya sean manuales o superautomáticas.
Consejos generales para preparar un buen café
- La limpieza debe ser perfecta. Sobre todo si la máquina esta en funcionamiento en aguas con mucha cal. Si la has usado mucho tiempo puede tener residuos de café. Los 3 métodos más baratos para limpiar una cafetera (Nespresso, Dolce Gusto, Espresso)
- Buena calidad de agua: El agua sin cloro, filtrada o destilada es preferible a la que sale del giro, sobre todo en zonas con el mar cerca.
- Cantidad correcta de café: 15 gramos de café molido fino por cada taza de café de 250ml. ¿Más intensidad? Usa la mitad de agua. Si es molido grueso: 60 gramos de café por cada 600ml de agua. Puedes usar una báscula para pesar café.
- Temperatura: El agua no debe hervir al entrar en contacto con el café. Tiene que estar a unos 85- 90ºC.
Consejos en función del tipo de cafetera usada
Consejos de preparación del café en cafeteras de goteo:
- Molienda recomendada: molienda media para filtros de papel, y entre fina-media para filtros de metal.
- El café caliente mejor dejarlo en un termo y nunca en la propia jarra de la cafetera
- Evitar el café «quemado»: no dejes nunca la cafetera encendida por más de 15-20 minutos.
- Tienes que mover un poco la jarra para que el «poso» se mueva un poco y se mezclen todos los sabores.
- Hay que elegir muy bien el tipo de filtro para que el café no absorba sus compuestos químicos al pasar a través de él.
Consejos de preparación del café en cafeteras de embolo:
- Utiliza una molienda de media a gruesa
- Cantidad de café: 2 cucharadas de café (30 gramos) por cada 175 ml como cantidad recomendada
- Utilizar un agua de calidad que no tenga mucha cal
- El tipo de repaso es relativamente corto
- El sabor del café no se ve afectado por ningún tipo de filtro de papel
- No muelas el cafe de manera muy fina o no podras apretar la prensa.
- Evita la molienda muy fina que pueda pasar por el filtro y acabar en tu taza
- Limpia bien la cafetera después de cada uso
Consejos para preparar café en cafeteras italianas:
- Tipo de molienda: media a gruesa
- Siempre ser mejor usar una molienda gruesa para evitar disgustos
- El café que obtenemos tiene un buen aroma que nos recordara a nuestra niñez
- El problema con estas cafeteras es que el sabor del café sufre mucho y suele ser amargo
Consejos para preparar un buen café espresso:
- La cafetera tiene que poder mandar 9 atmósferas de presión y calentar el agua 90ºC
- La máquina de espresso tiene que estar limpia
- El café tiene que utilicemos tiene que ser 80% arábica y 20% robusta. El café arábica le da al cafe su cuerpo y el robusta el sabor y su intensidad.
- Los granos de café se deben moler cuando vayamos a preparar el café.
- Debemos moler los granos de café con una molienda fina y en polvo, para un buen filtrado por parte del agua.
- Hay que colocar correctamente el café molido en el filtro de manera uniforme y compacta: necesitas un buen prensador y algo de práctica.
- ¡Truco! Al quitar los posos estos deben salir de manera compacta: has preparado bien el café.
MUY IMPORTANTE: Calidad del café y tipo de molienda
No esta demás recordarlo. El café en grano que compres debe ser de calidad para obtener un buen café, pero también es muy importante conocer qué tipo de molienda esta recomendada para cada tipo de cafetera.
- Cafeteras francesas o de émbolo: Molido grueso. Muy importante que no quede el molido demasiado fino, o parte de la molienda atravesar el filtro de estas cafeteras.
- Cafeteras de goteo: Molido mediano. En este caso, la molienda que nos venden en paquetes es perfecta. Podemos usar este tipo de café sin problema en estas cafeteras.
- Cafeteras italianas: Molido de grano fino. Pero no tan fino como en las cafeteras espresso. No hay que prensar el café en la cafetera (todo lo contrario que en la cafetera espresso).
- Cafeteras espresso: Molido fino. Y no vale café molido que nos suelen vender empaquetado, ya que es demasiado grueso para este tipo de cafeteras. Lo mejor es que nosotros mismo preparemos la molienda d eso granos de café. Vas a necesitar un molinillo profesional de buena calidad para conseguirlo.
Ten en cuenta que para las cafeteras superautomáticas siempre sera mejor que uses un café en grano natural para no estropear el mecanismo de estas máquinas.
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