Si alguna vez habéis estado en Turquía, Egipto o Grecia, os habréis fijado que tienen un café realmente especial, el Café Turco. Y la pregunta es la siguiente: ¿Cómo podemos preparar un café turco en casa?. Este tipo de café no se parece en nada a lo que habéis probado hasta ahora, porque los turcos lo preparan de una manera muy especial:
- El café molido y el agua se hierven juntos.
- Se agrega el azúcar durante el proceso de elaboración, no después de servir el café.
- No se utiliza ningún filtro, así que terminamos con un montón de posos en la taza.
- Por supuesto, nada leche o crema
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¿Cómo podemos hacer café turco en casa?
El único equipo que necesitas es un “cezve”, fabricado en metal (latón o cobre) o cerámica, con un asa larga que servirá para evitar quemarnos las manos.
Puedes comprar distintos modelos de Cezve en Amazon España (son bastante baratos):
En cuanto al café, tienen que estar muy finamente molido. Si tienes un molinillo en casa mejor, sino, habrá que comprar café especial para preparar café turco.
- Agrega una taza pequeña de agua y una cucharadita colmada de café molido al cezve para cada taza que vayas a servir.
- Añade el azúcar: una cucharadita por cada taza pequeña.
- Coloca el cezve sobre una llama con un fuego lento y revuelve lentamente mientras se calienta.
- Cuando el café hierva y salga espuma, retiralo del fuego, echa un poco de espuma en cada vaso, y luego pon el cezve al fuego otra vez.
- Cuando salga espuma de nuevo en el café por segunda vez, vierte el café en las tazas, con la espuma restante.
- Una vez en las tazas el café no debe agitarse de nuevo.
- Disfruta el café con tranquilidad ya que habrá un montón de posos de café en la taza en su parte inferior.
Esta es una de las maneras en las que se puede preparar el café Turco, pero cada región tiene sus propios trucos.
Su sabor es fuerte, dulce, y posiblemente te tomes algún poso de café, pero al estar tan finamente molido, no hay ningún problema y su sabor no es malo. Totalmente recomendable.
¿Qué café deberías comprar para preparar el café turco?
Pues deberas usar café en grano… y que no sea del barato para obtener un buen café. Te recomendamos dos opciones:
Saimaza catering – Barato pero bueno
El café Saimaza Catering es un café cremoso, de gusto intenso y equilibrado, que permite disfrutar del sabor original del café y de su aroma. Pertenece a la gama para hostelería de Saimaza, así si quieres conseguir un café lo más parecido posible a como te lo servirán en cualquier bar, esta es tu mejor opción si dispones de una máquina de café adecuada para prepararlo. El café tiene cuerpo, la crema tienen el color adecuado, y el aroma, su punto más débil, es suficiente aunque no espectacular. El sabor es bastante intenso, así que prepárate para recibir la mañana con un “golpe” de intensidad.
Café en grano 100% Arábica recomendado por calidad-precio (y sabor): ‘360 ° Rundum Ehrlich “
Este café si que es 100% Arábica y eso se nota en el precio, casi unos 40 euros el kg. Este paquete tiene 400 gramos y su precio es de casi 20 euros. Con unos sabores y aromas tostados con un toque de chocolate y caramelo y muy baja acidez. Es cultivo ecologico: esta libre de pesticidas o fertilizantes artificiales y los granos son exclusivamente escogidos a mano.
Yo tengo una manera bien especial de preparar un café turco.
Primero vierto tres o mas cucharaditas de café bien molido, casi impalpable, en un hervidor de agua de buena marca, yo uso uno Ursus Troter, ya que control mejor el tiempo de hervor, medio litro aproximadamente, después de que hierve lo dejo reposar m/m un minuto. después lo trasvaso a una prensa francesa y lo dejo reposar como un minuto antes de colarlo, ya colado espero un minuto mas y a disfrutar de exquisito sabor de un buen café.
Nota: no prepare mas de medio litro de café, ya que, a pesar de poderse hervir dos litros de agua en el hervidos, el café se subiría saliendo del hervidor,