¿Sabes como se hace un café capuchino? ¿Necesitas una buena taza para preparar tu capuchino? Uno de los cafés más ricos que uno va a poder tomar, si se hace bien, es el café Capuccino (Capuchino). Vamos a ver cuales son sus características y cómo se debería de hacer para que salga perfecto. Tampoco nos olvidamos de seleccionar la taza perfecta para preparar un café capuccino.
¿Qué es un café Capuchino?
Este aspecto es muy técnico. Un capuchino de alta calidad debe estar hecho con 25 ml de café espresso y 100 ml de leche espumada. Ni más ni menos. Es lo que tiene que llevar este café para ser perfecto.
En caso de que quieras preparar un buen capuchino, es posible que te interese tener una buena cafetera espresso:
- Las mejores cafeteras espresso manuales: ¿Quieres saber cuáles son las mejores cafeteras espresso manuales? ¿Te pierden las cafeteras express? ¿Quieres probar el mejor café que puedes preparar en casa? Si eres un purista del café, está claro que tu máquina de café debería de ser una cafetera espresso manual. Son las más complicadas de utilizar, pero si saber hacerlo bien, la calidad del café que puedes obtener es altísima.
- Las mejores cafeteras espresso automáticas: ¿Quieres saber cuáles son las mejores máquinas de café automáticas y superautomáticas? ¿Quieres una cafetera automática barata y que te proporcione una buena taza de café? ¿Con molinillo integrado? Hasta hace relativamente poco tiempo, las cafeteras espresso solo se veían en establecimientos profesionales como cafeterías o restaurantes, pero ese ya no es el caso. Sí con las cafeteras espresso manuales se consigue un mayor control sobre la calidad del cafe espresso obtenido, con las automáticas controlaras el volumen de líquido, e indirectamente el tiempo de elaboración y, obviamente, su manejo es más sencillo.
¿Qué tipo de leche hay que usar para hacer un buen Capuchino?
La leche utilizada para hacer un buen café Capuchino será leche fresca de vaca con un 3,2% de contenido mínimo de proteínas y un mínimo de 3.5% de grasas. Este es el único tipo de leche que puede garantizar un perfil sensorial de alta calidad. Si eliges otro tipo de leche es posible que te arrepientas. No va a saber igual y la consistencia de la espuma será muy distinta.
- Para un excelente café cappuccino debes utilizar siempre leche fría entera. En caso de no tener este tipo de leche, prueba a utilizar leche fría semidesnatada.
¿Cómo se hace un café Capuchino y en qué taza se sirve?
Requiere práctica, una buena cafetera, un buen café y paciencia. Necesitas cien mililitros de leche fría (3-5° C) que se cuecen al vapor hasta que alcance un volumen de aproximadamente 125 ml y una temperatura de aproximadamente 55°C y luego se vierte sobre una un café Espresso (30ml) en una taza de 150 a 160 ml de capacidad.
10 pasos concretos para preparar un café capuchino:
- Llenamos la tercera parte de una jarra metálica con leche fría sacada del frigorífico.
- En nuestra cafetera espresso ponemos en marcha la salida de vapor durante 2 segundos y así eliminamos los residuos del agua (importante si el agua tiene mucha cal)
- A continuación metemos la punta de la lanza de vapor de la cafetera en la jarra de leche y ponemos en marcha la salida de vapor.
- Mientras la espuma de leche comienza a subir, bajamos la jarra inclinándola manteniendo la punta siempre sumergida (¡importante!).
- Seguimos con el vapor hasta aproximadamente los 65°. La leche ha doblado el volumen
- Un clásico de los baristas: Compactamos la espuma golpeando la base de la jarra con algo que tengamos cerca
- Preparamos un café espresso en una taza de unos 150ml
- Echamos la leche directamente en la taza
- Limpiamos la lanza para quitar cualquier residuo de leche
- Ya tenemos el capuchino preparado
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¿A que sabe un café Capuchino y cómo es?
Un café Cappuchino italiano es de color blanco, adornado con un borde marrón de diferentes espesores en el capuchino clásico, con decoraciones que van de marrón a avellana en el capuchino decorado.
El café italiano Cappuccino tiene un aroma intenso que combina las esencias subyacentes de flores y frutos con los olores más audaces de la leche, tostados (cereales, caramelo), chocolate (cacao, vainilla) y frutas secos.
Tiene un notable cuerpo con una atractiva sensación de crema, combinado con un sabor amargo suave y una acidez equilibrada, casi imperceptible. La astringencia esta prácticamente ausente.
¿Cuál es la taza perfecta para un café Capuchino? Duralex Picardie de 16ml
- Capacidad máxima: 160ml
- Diámetro: 75mm; altura: 78mm
- 6 vasos de cristal
- Un producto muy resistente que es seguro Lavavajillas
Es un vaso de cristal con una capacidad aproximada de 160 mililitros, la medida correcta para contener 25 ml espresso y 100 ml de leche espumada (que crece a un volumen de aproximadamente 125 ml). El Cappuccino se sirve en una taza que está llena hasta el borde y la parte superior tiene forma de cúpula. Vienen 6 vasos de cristal, y ya sabemos que sería mejor una taza de cerámica blanca, pero es que este modelo Duralex Picardie no gusta mucho y los vasos son realmente resistentes. ¿Lo mejor? Su excelente tacto a tocar el borde redondeado con los labios…
Fuente: www.espressoitaliano.org
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