¿Quieres saber 5 consejos imprescindibles para moler café correctamente? Moler tus propios granos de café es un paso esencial para obtener la perfecta taza de café. Aquí te vamos a dejar unos cuantos consejos que te encaminaran en la buena dirección para no estropear un buen café con una mala molienda.
5 consejos para moler granos de café correctamente que necesitas saber
1.-Nunca muelas los granos de café mucho tiempo antes de prepararlo
El café molido se pone rancio mucho más rápido que los granos enteros. Por esta razón, debes comprar café en grano y molerlo tu mismo en casa justo antes de preparar tu taza de café. Mantén los granos almacenados en un recipiente hermético para obtener los mejores resultados.
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2.-Consistencia del molido
La consistencia es la clave cuando se trata de moler los granos de café. La consistencia que necesitas depende de cómo quieras prepararlo. Ciertas consistencias rutina funcionan mejor con algunos métodos de elaboración específicos:
- Molido grueso: Cafeteras francesas
- Molido mediano: Cafeteras de goteo
- Molido fino: Cafeteras espresso
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3.-Pesa los granos de café
Es importante tener el hábito de pesar el café para conseguir siempre una buena taza. Una buena proporción de café para trabajar es de 16 (de agua) a 1 (de café). Una balanza de cocina pequeña es una gran herramienta a utilizar para mantener tus medidas exactas. Además de preparar una deliciosa taza de café, la medición te asegurará que nunca mueles más de lo necesario.
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4.-Elige correctamente tu molinillo
Los dos métodos más comunes para moler granos de café son con un molinillo cónico (muy recomendable) o un molinillo con láminas. Un molinillo de lámina funciona con cuchillas giratorias en la parte inferior del recipiente. No se recomienda este método, ya que puede dar lugar a una molienda muy inconsistente. Los molinillos cónicos consisten en dos muelas cónicas que aplastan consistentemente los granos de café. La menor distancia entre las muelas cónicas conduce a una molienda más fina.
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5.-Molinillos automáticos o manuales
Los molinillos pueden ser automáticos o manuales. Ambos funcionan muy bien si los compras de calidad. Los manuales son más baratos y algo más compactos, pero te va a costar más trabajo conseguir la molienda perfecta.
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EXTRA: ¿Qué tipo de café en grano deberías comprar?
Te lo contamos en Cómo comprar, elegir y preparar el mejor café en grano, pero tienes que tener claro que hay que comprar granos de café enteros y no molidos para que el café tenga todo su sabor intácto (0 casi).Esto se debe a que los granos de café hay que molerlos cuando vayamos a tomar la taza de café para que no se pierdan sus distintos sabores.
Una gran parte del sabor de una taza de café proviene de los aceites del grano. Los granos de café tostado pueden tener una superficie aceitosa. Este aceite es muy volátil, y cuando se expone al oxígeno, comienza a degradarse. Sí compras granos de café asegúrate de que estén sellados en una bolsa hermética, preferiblemente una que tenga una válvula de un solo sentido. Cuando compras café molido, algunos de esos aceites volátiles se habrán evaporado durante el proceso de molienda.
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