Café espresso vs café ‘normal’… ¿Cómo? ¿Son dos tipos de café diferentes? ¿Cuál es la diferencia entre el café espresso y el café ‘normal’? ¿Realmente usamos diferentes tipos de granos de café? No, claro que no, simplemente lo estamos preparando de manera distinta y con otros modelos de cafeteras.
Diferencia entre el café espresso y el café ‘normal’
La diferencia clave entre el café espresso y el café ‘normal’ es el método de preparación utilizado. Casi todos los cafés espresso se preparan con una molienda mucho más fina y no con la molienda gruesa que utilizarías en una cafetera francesa o una cafetera de goteo. Realmente no hay “granos de café espresso”.
Café en grano: cómo comprar, elegir y preparar el mejor café para tu cafetera express
Compres donde compres los granos de café, siempre tienes que buscar en la etiqueta que sean granos de café Arábica. Son los mejores. Sí es 100% Arábica mejor (y no Robusta). Sólo hay una excepción. Para preparar café espresso es posible que encontremos mezcla de granos Arábica y Robusta: le da al café un cuerpo distinto y eso es bueno para este tipo de café. También te puedes decantar por un café con granos de Robusta si quieres una dosis extra de cafeína: tiene casi el doble de cafeína que los granos de Arábica.
¿Sinceramente? El café espresso tiene mejor pinta ¿no? Esa crema que se forma en la parte superior, ese cuerpo, ese olor recién preparado. Cuando la cafetera espresso expulsa el agua a alta presión contra el café molido puede disolver más dióxido de carbono, compuesto que se produce en el café durante el proceso de tostado. Cuando el café es extraído por el agua a presión (con 9 bares es suficiente) y llega a nuestra taza de café espresso, y el líquido vuelve a una presión normal, el agua+café no puede retener todo ese gas, por lo que se crean pequeñas burbujas que se adhieren unas a otras y van formando la crema tan característica del café espresso.
¿Qué lección podemos aprender de esto? Si estas usando un café recién tostado y más fresco, tendrá más crema, porque se producirá más espuma. En caso contrario se formara menos crema y sabrás que el café lleva muerto del asco mucho tiempo en tu cafetería favorita.
Cómo se prepara el café espresso
La preparación del café espresso utiliza una combinación de presión y agua usando una máquina de café especifica. El café molido de manera muy fina se coloca en una canasta porta filtros de manera que queda más o menos apretado en función del tipo de café que queramos conseguir, mediante presión, el agua se envía a través del café molido finamente, y en unos 15-20 segundos tenemos una taza de café espresso.
¿El café espresso tienen más cafeína?
Lo que determina la cantidad de cafeína en el café es el propio grano, el método de elaboración, tiempo, molienda, etc. Los granos de café Robusta contienen mayor cantidad de cafeína (alrededor del 50% más) que los granos de arábica. Un café espresso típico tendría aproximadamente 64 mg de cafeína en un café espresso de 30 gramos. Así que realmente depende de muchos factores.
¿Para qué sirven las granos de café Robusta? Si tomamos un café 100% Robusta no lo disfrutaremos mucho, pero puede ser utilizado como parte de una mezcla con café Arábica para conseguir mayor cuerpo en el café: muchas mezclas creadas para preparar espresso incluyen granos de robusta por esa misma razón.
Maquinas de café espresso recomendadas
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