Cafetera Bialetti: cómo funciona esta cafetera italiana

¿Quieres saber cómo funciona una cafetera italiana Bialetti?¿Por qué las cafeteras italianas de toda la vida tienen tanto éxito? ¿Por qué la cafetera italiana de Bialetti es un clásico? Probablemente porque las llevamos viendo entre nosotros toda la vida. Nuestras abuelas ya las tenían en sus cocinas y posiblemente hayas heredado algún modelo con muchos, muchos años en su espalda. Son unas cafeteras realmente fiables y duraderas, por lo menos los modelos clásicos.

En 1933 por el inventor italiano Alfonso Bialetti, tuvo una genial idea que todavía sigue muy vigente: amamos estas cafeteras y realmente las cogemos cariño. En Italia son toda una institución , y prácticamente todos los italianos tienen una en sus casas.

¿Cómo funciona una cafetera italiana?

El mecanismo es más sencillo que un chupete, y ahí radico su éxito. Tienen típicamente tres partes que están firmemente atornilladas entre sí para conseguir un recipiente sellado.

Hay una cámara de agua (donde se vierte el agua fría), un filtro en forma de embudo en el centro donde se coloca el café molido, y una cámara en la parte superior donde va a parar el café.

El agua fría en el fondo de la cafetera se calienta al fuego, la cámara se calienta y se produce vapor. A medida que aumenta la presión en el interior de la cámara inferior, se produce un empuje del agua caliente a través del filtro y luego hacia arriba a la cámara superior. El agua atraviesa el café molido y se comienza a preparar el café. Cuando la cafetera gorgotea, el café esta listo.

En el siguiente diagrama se pueden apreciar las diferentes partes de una cafetera italiana:

Cómo preparamos café en una cafetera italiana

1. Hay que llenar la cámara inferior con agua fría hasta justo debajo de la válvula.
2. Inserta el embudo y llenalo con café espresso molido (sin apretar).
3. Retira cualquier café molido en el borde del embudo
4. Aprieta firmemente la parte superior sobre la base.
5. Selecciona el tamaño del fuego que mejor se adapte a la cafetera.
6. Asegúrate de que la llama no es mayor que la parte inferior de la olla. La llama no debe rodear los lados de la olla.
7. Coloque la cafetera en el fuego hasta que el agua hierva y el café empiece a salir de la columna central. Habrá un gorgoteo durante este proceso.
8. Cuando la parte superior de la olla está llena de café, retira la cafetera de fuego
9. Antes de servir el café, mueve el café en la parte superior con una cuchara para igualar los distintos tipos de café para un sabor óptimo.

¿Cuáles son las ventajas de estas cafeteras italianas?

• Son baratas
• Son faciles de limpiar y de mantener
• Son pequeñas
• No tienes que cambiar le filtro cada dos por tres
• Se pueden usar casi en cualquier lado mientras haya un fuego
• Duran mucho tiempo, tanto las  de aluminio como las de acero inoxidable
• El café que preparan esta muy bueno

Tipo de café que obtenemos, mantenimiento y que café comprar para estas cafeteras

• ¿Qué tipo de cafe se obtiene con las cafeteras italianas? Fuerte y con cuerpo. El sabor del café obtenido en este tipo de modelos depende en gran medida del grano de café, del nivel de tostado, y sobre todo de la finura del molido (cuanto más fino mejor) y del nivel de calor. Como se alcanzan temperaturas superiores a los 100 °C se extrae mayor cantidad de aceite del café, que es lo que provoca que tenga más cuerpo que el café que se obtiene de las cafeteras con goteo.
• ¿Qué tipo de mantenimiento necesitan las cafeteras italianas? Hay que reemplazar de forma periódica el sello de goma y el filtro y hay que comprobar que la válvula de seguridad no se encuentra obstruida.
• ¿Qué tipo de café hay que usar en estas cafeteras italianas? Puedes probar una mezcla de café Arábica y Robusta, siempre teniendo en cuenta que el molido debe ser muy fino. El café debería ser consumido recién hecho, y siempre hay que evitar que el agua se ponga a hervir.

¿Cuál es el mejor café para una cafetera italiana? Más consejos para preparar el café

Elige el grano y el tipo de tostado que más te guste, pero es muy importante molerlo en el momento de hacer el café para que el café este más fresco y mantenga todo su sabor.
Puedes empezar comprando un grano bastante tostado, como si fuera para una cafetera espresso. Y a partir de este momento tienes que tener cuidado con la molienda:

Si la molienda es demasiado gruesa, el agua caliente no será capaz de «sacar» el sabor del café en una cafetera italiana… y no tendrás crema. Hay que usar una molienda de grano fino. No hay que prensar el café molido en la cafetera…

• No uses café torrefacto
• Intenta no comprar café molido
• Usa agua lo más pura posible

Si estas usando café molido, no dejes pasar más de 10 días desde que abriste el paquete para usarlo en tu cafetera. El café se almacena a temperatura ambiente y en un recipiente hermético y oscuro.

En cuanto a la cantidad de agua. No hay que poner ni poca ni mucha si quieres tener un buen sabor en tu café: llena de agua hasta la válvula de seguridad y calienta previamente el agua, para que el café mantenga mejor su sabor.

En cuanto al fuego: no lo pongas al máximo al poner tu cafetera italiana. Deja la tapa levantada de la cafetera hasta que empiece a subir (baja entonces le fuego). Deja reposar le café después de que haya terminado la preparación.

Café en grano: cómo comprar, elegir y preparar el mejor café para tu cafetera express

¿Cuál es el mejor modelo de cafetera italiana? Bialetti Moka Express

Probablemente la Bialetti Moka Express – Cafetera espresso para 6 o 9 tazas.

Es el modelo más tradicional.  La primera Moka Express salió a la venta en 1933. Produce un rico y auténtico café espresso en cuestión de minutos y la olla de aluminio cuenta con su distintiva forma de ocho lados de Bialetti lo que le permite difundir el calor perfectamente para mejorar el aroma del café. Tiene un diseño vintage y que perdura con el paso del tiempo, en forma de octágono. La de 9 tazas es perfecta para familias, y la de 6 tazas para parejas. Prepara el café en menos de 5 minutos. Esta fabricada en aluminio. Su precio va desde los 23 a los 31 euros en función del tamaño. 

• Bialetti Moka Express – Cafetera espresso para 9 tazas
• Bialetti Moka Express – Cafetera espresso para 6 tazas

De cualquier manera, hemos seleccionado las mejores cafeteras italianas en la siguiente entrada:

Las 3 mejores cafeteras italianas de 2018: una cafetera de acero inoxidable, una eléctrica y otra más tradicional

¿Quieres saber cuáles son las mejores cafetera italianas del año? ¿Necesitas una cafetera italiana de buena calidad y que tenga un buen precio? Las cafeteras italianas son esos modelos tradicionales que todos recordamos de nuestra niñez. Prácticamente estaban presentes en todas las casas del mundo. Esa forma tan característica todavía no ha pasado de moda, pero algunas empresas han evolucionado y ahora nos ofrecen otros diseños y otros materiales de fabricación. Vamos a ver cuales son los tres mejores modelos de cafeteras italianas que podemos encontrar: hemos seleccionado un cafetera de acero inoxidable, una más tradicional y una eléctrica.

Y también nos hemos parado a pensar en cuales son los mejores modelos de cafeteras italianas para cocinas de inducción:

Las 4 mejores cafeteras italianas para inducción en 2017 y 2018

¿Tienes una cocina de inducción? ¿Quieres saber cuales son las mejores cafeteras italianas para placas de inducción? Una cocina de inducción es uno de los tipos de cocina vitrocerámica cuyo funcionamiento es ligeramente distinto a los modelos tradicionales: la placa de inducción calienta directamente la base de la cafetera italiana mediante un campo electromagnético en vez de hacerlo mediante calor producido por resistencias. Se trata de un proceso mucho más eficiente donde perdemos mucha menos energía.

¿Problema? No todas las cafeteras italianas se pueden usar en este tipo de “fuegos”. La cafetera debe tener al menos en la base algún tipo de material ferromagnético para poder conducir el calor de manera adecuada, por lo que las cafeteras que son solo de aluminio, por ejemplo, no pueden utilizarse con este tipo de cocinas.