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Cómo funciona una cafetera italiana: consejos para usar tu cafetera Bialetti

¿Quieres saber cómo funciona una cafetera italiana Bialetti? ¿Por qué las cafeteras italianas de toda la vida tienen tanto éxito? ¿Por qué la cafetera italiana de Bialetti es un clásico? ¿Qué mantenimiento requieren este tipo de cafeteras? Te vamos a enseñar a usar este tipo de cafeteras y cuáles son las principales partes de una cafetera Moka.

Probablemente, porque las llevamos viendo entre nosotros toda la vida. Nuestras abuelas ya las tenían en sus cocinas y posiblemente hayas heredado algún modelo con muchos, muchos años en su espalda.

Cafetera Bialetti: cómo usar esta cafetera italiana
  • Son unas cafeteras realmente fiables y duraderas, por lo menos los modelos clásicos.

En 1933 por el inventor italiano Alfonso Bialetti, tuvo una genial idea que todavía sigue muy vigente: amamos estas cafeteras y realmente las cogemos cariño.

En Italia son toda una institución, y prácticamente todos los italianos tienen una en sus casas.

¿Cómo funciona una cafetera italiana?

cafetera-italiana

El mecanismo es más sencillo que un chupete, y ahí radico su éxito. Tienen típicamente tres partes que están firmemente atornilladas entre sí para conseguir un recipiente sellado.

Hay una cámara de agua (donde se vierte el agua fría), un filtro en forma de embudo en el centro donde se coloca el café molido, y una cámara en la parte superior donde va a parar el café.

El agua fría en el fondo de la cafetera se calienta al fuego, la cámara se calienta y se produce vapor.

A medida que aumenta la presión en el interior de la cámara inferior, se produce un empuje del agua caliente a través del filtro y luego hacia arriba a la cámara superior.

El agua atraviesa el café molido y se comienza a preparar el café. Cuando la cafetera gorgotea, el café está listo.

Partes de una cafetera italiana

En el siguiente diagrama se pueden apreciar las diferentes partes de una cafetera italiana (en español):

Partes de cafetera italiana
  • Tapa: para que no se salga el café
  • Asa: para coger la cafetera sin quemarte
  • Depósito de café: dónde acula el café cuando se está preparando en el fuego.
  • Filtro metálico: entre la parte superior y el embudo. Evita que los grumos suban a la parte superior.
  • Junta de goma: separa el filtro del embudo. Para conseguir un buen ajuste. Hay que cambiarla de vez en cuando.
  • Embudo porta café: donde echamos el café molido.
  • Válvula de seguridad: en la parte inferior. Libera el vapor en caso de sobrepresión.
  • Depósito de agua: donde echamos el agua al ir a preparar el café.

Y también tienes el siguiente diagrama con las partes de una cafetera italiana en inglés:

Cafetera italiana Bialetti express

Cómo preparar café en una cafetera italiana Bialetti

Ahora te comentamos los pasos que tienes que seguir para usar una cafetera italiana de manera correcta.

Cómo usar una cafetera italiana para preparar café
  1. Hay que llenar la cámara inferior con agua fría hasta justo debajo de la válvula.
  2. Inserta el embudo y llénalo con café espresso molido (sin apretar).
  3. Retira cualquier café molido en el borde del embudo
  4. Aprieta firmemente la parte superior sobre la base.
  5. Selecciona el tamaño del fuego que mejor se adapte a la cafetera.
  6. Asegúrate de que la llama no es mayor que la parte inferior de la olla. La llama no debe rodear los lados de la olla.
  7. Coloque la cafetera en el fuego hasta que el agua hierva y el café empiece a salir de la columna central. Habrá un gorgoteo durante este proceso.
  8. Cuando la parte superior de la olla está llena de café, retira la cafetera de fuego
  9. Antes de servir el café, mueve el café en la parte superior con una cuchara para igualar los distintos tipos de café para un sabor óptimo.
cafetera italiana funcionando

¿Cuáles son las ventajas de estas cafeteras italianas?

  • Son baratas
  • Son fáciles de limpiar y de mantener
  • Son pequeñas
  • No tienes que cambiar le filtro cada dos por tres
  • Se pueden usar casi en cualquier lado mientras haya un fuego
  • Duran mucho tiempo, tanto las  de aluminio como las de acero inoxidable
  • El café que preparan está muy bueno

Tipo de café que obtenemos con las cafeteras italianas

Cafetera Bialetti: cómo funciona esta cafetera italiana
  • ¿Qué tipo de café se obtiene con las cafeteras italianas? Fuerte y con cuerpo. El sabor del café obtenido en este tipo de modelos depende en gran medida del grano de café, del nivel de tostado, y sobre todo de la finura del molido (cuanto más fino mejor) y del nivel de calor. Como se alcanzan temperaturas superiores a los 100 °C se extrae mayor cantidad de aceite del café, que es lo que provoca que tenga más cuerpo que el café que se obtiene de las cafeteras con goteo.

¿Cuál es el mejor café para una cafetera italiana? Consejos para elegir el café molido para cafeteras italianas

Elige el grano y el tipo de tostado que más te guste, pero es muy importante molerlo en el momento de hacer el café para que el café este más fresco y mantenga todo su sabor. Puedes empezar comprando un grano bastante tostado, como si fuera para una cafetera espresso. Y a partir de este momento tienes que tener cuidado con la molienda:

Si la molienda es demasiado gruesa, el agua caliente no será capaz de “sacar” el sabor del café en una cafetera italiana… y no tendrás crema. Hay que utilizar una molienda de grano fino. No hay que prensar el café molido en la cafetera…

  • No uses café torrefacto
  • Intenta no comprar café molido
  • Usa agua lo más pura posible

Si estás usando café molido, no dejes pasar más de 10 días desde que abriste el paquete para usarlo en tu cafetera. El café se almacena a temperatura ambiente y en un recipiente hermético y oscuro.

En cuanto a la cantidad de agua. No hay que poner ni poca ni mucha si quieres tener un buen sabor en tu café: llena de agua hasta la válvula de seguridad y calienta previamente el agua, para que el café mantenga mejor su sabor.

En cuanto al fuego: no lo pongas al máximo al poner tu cafetera italiana. Deja la tapa levantada de la cafetera hasta que empiece a subir (baja entonces el fuego). Deja reposar el café después de que haya terminado la preparación.

Consejos para elegir el café molido para cafeteras italianas

1. Tipo de Grano
  • Arábica vs Robusta: La mezcla de café Arábica y Robusta puede ofrecer un equilibrio entre sabor y cuerpo. Arábica aporta suavidad y notas aromáticas, mientras que Robusta añade cuerpo y fuerza.
  • Origen del Grano: Experimenta con granos de diferentes orígenes para encontrar el sabor que más te guste. Cada región produce café con características únicas.
2. Tueste
  • Tueste Medio a Oscuro: Para cafeteras italianas, un tueste medio a oscuro suele ser ideal. Aporta un sabor más intenso y resalta las notas de chocolate y nuez.
3. Molienda
  • Molienda Fina pero no Espresso: La molienda debe ser fina, pero no tan fina como la utilizada para el espresso. Una molienda demasiado gruesa dará como resultado un café aguado, mientras que una molienda demasiado fina puede obstruir la cafetera.
  • Moler en Casa: Si es posible, moler los granos en casa justo antes de preparar el café asegura la frescura y permite ajustar la molienda a la perfección.
4. Frescura
  • Compra en pequeñas cantidades: El café molido pierde sabor rápidamente. Compra pequeñas cantidades y guárdalo en un recipiente hermético y oscuro a temperatura ambiente.
5. Evitar el Café Torrefacto
  • Sabor natural: El café torrefacto tiene azúcares añadidos durante el tueste que pueden enmascarar los sabores naturales del café. Opta por café sin torrefactar para disfrutar del sabor auténtico.

¿Cuál es el mejor modelo de cafetera italiana? Bialetti Moka Express

Bialetti-Cafetera-italiana
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  • Con válvula de seguridad patentada por Bialetti, inspeccionable y fácil de limpiar
  • Hecha de aluminio fundido sólido con mango de acrílico negro
  • Apta para todas las placas excepto las placas de inducción

Probablemente la Bialetti Moka Express – Cafetera espresso para 6 o 9 tazas.

Es el modelo más tradicional.  La primera Moka Express salió a la venta en 1933. Produce un rico y auténtico café espresso en cuestión de minutos y la olla de aluminio cuenta con su distintiva forma de ocho lados de Bialetti lo que le permite difundir el calor perfectamente para mejorar el aroma del café.

Tiene un diseño vintage y que perdura con el paso del tiempo, en forma de octágono. La de 9 tazas es perfecta para familias, y la de 6 tazas para parejas.

Prepara el café en menos de 5 minutos. Está fabricada en aluminio. Su precio va desde los 20 a los 35 euros en función del tamaño. 

De cualquier manera, hemos seleccionado las mejores cafeteras italianas en la siguiente entrada:

¿Quieres saber cuáles son las mejores cafetera italianas del año? ¿Necesitas una cafetera italiana de buena calidad y que tenga un buen precio?

Las cafeteras italianas son esos modelos tradicionales que todos recordamos de nuestra niñez. Prácticamente, estaban presentes en todas las casas del mundo.

Esa forma tan característica todavía no ha pasado de moda, pero algunas empresas han evolucionado y ahora nos ofrecen otros diseños y otros materiales de fabricación.

Vamos a ver cuáles son los tres mejores modelos de cafeteras italianas que podemos encontrar: hemos seleccionado una cafetera de acero inoxidable, una más tradicional y una eléctrica.

Y también nos hemos parado a pensar en cuáles son los mejores modelos de cafeteras italianas para cocinas de inducción:

¿Tienes una cocina de inducción? ¿Quieres saber cuáles son las mejores cafeteras italianas para placas de inducción?

Una cocina de inducción es uno de los tipos de cocina vitrocerámica cuyo funcionamiento es ligeramente distinto a los modelos tradicionales: la placa de inducción calienta directamente la base de la cafetera italiana mediante un campo electromagnético en vez de hacerlo mediante calor producido por resistencias.

Se trata de un proceso mucho más eficiente donde perdemos mucha menos energía.

¿Problema? No todas las cafeteras italianas se pueden usar en este tipo de “fuegos”.

La cafetera debe tener al menos en la base algún tipo de material ferromagnético para poder conducir el calor de manera adecuada, por lo que las cafeteras que son solo de aluminio, por ejemplo, no pueden utilizarse con este tipo de cocinas.

Mantenimiento y limpieza de cafeteras italianas

El mantenimiento y la limpieza regulares de una cafetera italiana son esenciales para asegurar que funcione correctamente y para mantener el sabor del café fresco y delicioso.

Mantenimiento regular

  1. Inspección de piezas: Revisa regularmente las juntas de goma, la válvula de seguridad y el filtro para asegurarte de que estén en buen estado. Si notas desgaste o daño, reemplaza las piezas según sea necesario.
  2. Lubricación de juntas: Si las juntas de goma se sienten secas o duras, puedes lubricarlas ligeramente con un poco de aceite alimentario para mantener su flexibilidad.
  3. Evitar la sobrepresión: No llenes en exceso la cámara de agua y asegúrate de que la válvula de seguridad esté libre de obstrucciones para evitar la sobrepresión.

Limpieza después de cada uso

  1. Desmontar la cafetera: Una vez que la cafetera se haya enfriado, desmóntala en sus partes principales: la cámara de agua, el filtro en forma de embudo, la junta de goma y la cámara superior.
  2. Lavar con agua caliente: Lava cada pieza con agua caliente y un poco de jabón suave si es necesario. Evita usar esponjas abrasivas que puedan rayar el metal.
  3. Enjuagar bien: Asegúrate de enjuagar todas las piezas completamente para eliminar cualquier residuo de jabón.
  4. Secar con una toalla: Seca cada pieza con una toalla limpia o deja que se sequen al aire.
  5. No usar lavavajillas: Las cafeteras italianas, especialmente las de aluminio, no deben lavarse en el lavavajillas, ya que los detergentes fuertes pueden dañarlas.

Limpieza profunda periódica

  1. Desincrustar los depósitos de calcio: Si tienes agua dura, los depósitos de calcio pueden acumularse en la cafetera. Puedes desincrustarlos llenando la cámara de agua con una mezcla de agua y vinagre (1:1) y llevando a cabo un ciclo de preparación sin café. La limpieza de las cafeteras es algo importante.
  2. Limpiar la válvula de seguridad: Utiliza un alfiler o una aguja para limpiar suavemente cualquier obstrucción en la válvula de seguridad.
  3. Inspeccionar y reemplazar las piezas desgastadas: Revisa las juntas de goma y el filtro metálico, y reemplázalos si están desgastados o dañados.

Consejos Adicionales

  • No dejes café residual: No dejes el café residual en la cafetera, ya que puede corroer el metal y afectar el sabor del café futuro.
  • No limpies en exceso el interior: La acumulación de aceites de café en el interior de la cámara superior puede mejorar el sabor. Limpia esta área con menos frecuencia y nunca uses jabón en ella.

El mantenimiento y la limpieza adecuados de tu cafetera italiana prolongarán su vida útil. Al seguir estos sencillos pasos, podrás disfrutar de tu cafetera italiana durante muchos años.

Última actualización el 2024-04-13

Foto del autor

Ivan Benito

Apasionado del café, la lectura y los viajes, experto en tecnología e informática y fan de las cafeteras que hacen buen café. Personalmente, tengo varias cafeteras de filtro, de goteo, una Aeropress, una cafetera italiana, otra Nespresso y una espresso superautomática que es la que más uso. Desde el año 2007 me he dedicado a escribir y a crear páginas web donde comparto mis conocimientos y reviews de productos. Si tienes alguna duda y necesitas ayuda… ¡Pregúntame!

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9 comentarios en «Cómo funciona una cafetera italiana: consejos para usar tu cafetera Bialetti»

  1. Consulta. Si compro de 9 tazas pero quiero hacer 4 o 6 puedo ponerle menos café y agua? O necesariamente tengo que llenar el deposito de agua y el de café?

    Responder
  2. Necesito cambiar el sello de goma de la cafetera. Dónde hay alguna tienda en Montreal (Canada) donde vendan partes de la cafetera de 6 tazas. Yo la compré en Wallmart pero no venden repuestos. Gracias

    Responder
  3. He usado de varios tamaño de las Bialetti, la que tengo en uso, grande de 9 tazas me parece, no me sube el agua con el café, se calienta sale vapor y apenas sube una media taza, alguna explicación cuál pueda ser el problema?

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    • Pueden ser varias cosas:

      -no aprietes el café
      -cantidad correcta de agua hasta la válvula de seguridad
      -Deja la tapa levantada, pon el café al fuego (a una potencia de 7 aproximadamente, no al máximo)
      -Baja el fuego una posición cuando veas que casi empieza a subir. Luego vuelve abajarlo una posición más y baja la tapa de la cafetera.

      Responder
  4. estoy por devolver una cafetera de esta marca pero de acero inoxidable, la «musa». El café sale tibio, no lo calienta apenas, por tanto sale un café muy suave. El café debería salir muy caliente, y he probado con diferentes llamas, diferentes proporciones de agua, nada, sale caliente, y además no tarda nada en salir, unos 3 minutos. Sabes por qué puede ocurrir? gracias

    Responder

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