Las dos principales variedades de café son el café Arábica y el café Robusta. Conocer las diferencias entre ambos tipos de granos de café es importante a la hora de comprar un buen café, sobre todo teniendo en cuenta que la variedad Arábica es bastante más cara.
Café Arábica
Se trata de un café con un sabor muy delicado, que ofrece un balance realmente extraordinario entre aroma y sabor intenso. Se le considera un café de alta calidad y representa el 70% de la producción mundial de café.
El café Arábica crece a una elevada altitud, entre 600 y 2000 metros y requiere un clima subtropical fresco para crecer de manera adecuada. También necesita sól, sombra y una tierra muy rica. Es muy vulnerable al frío y a los insectos. De ahí que sea mucho más caro. Su nivel de cafeína es bajo.
¿Por qué pasamos de ver “Café 100% Arábica” a “100% de café” solamente?
Café Robusta
Por contra, el café Robusta tiene un cuerpo más consistente y un sabor más a «tierra», más amargo. Tiene el doble de cafeína que los granos de Arábica y crece de manera más sencilla a altitudes de 200 a 800 metros. La planta del café Robusta es mucho más dura y es menos susceptible a sufrir problemas durante su crecimiento. Por eso es un café más barato.
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Diferencias entre el café Arábica y el robusta
- Gusto. El café Robusta tiene su sabor descrito como quemado ¿Por qué? Tiene más cafeína en comparación con el café Arábica y por tanto un sabor más amargo.
- Contenido de lípidos y azúcar: El café Arábica tiene casi un 60% más de lípidos y casi el doble de concentración de azúcar que el café Robusta.
- Precio: El café Robusta se encuentra aproximadamente a la mitad del precio que el Arábica.
- El café Robusta es más fácil de cultivar, tiene un rendimiento más alto y es menos sensible a los insectos.
- El café Robusta se usa mucho para los cafés espresso italianos ya que mejora la crema del café.
- Alrededor del 75% de la producción mundial de café es arábica, y el 25% es Robusta.
- Los granos de café Robusta son más circulares, mientras que los Arábica son ovalados.
Conclusión – Café Arábica vs café Robusta: que no te tomen el pelo
¿Es mejor el grano de Arábica que el Robusta? Sí, pero lo que suelen hacer los productores de café es mezclar ambos cafés para mejorar las propiedades de la mezcla (algo bueno) o para rebajar el coste de producción (algo malo).
Si quieres un café 100% Arábica vas a tener que pagarlo, pero asegúrate de que sea 100% Arábica y no que ponga «100% café» o algo similar para engañarnos.
Si el productor de café ha añadido café Robusta a la mezcla con Arábica para aumentar el cuerpo del café y proporcionar más cafeína a la mezcla ¡Perfecto!… Pero que no te lo cobren como si solo fuera café Arábica. Entonces te estarían tomando el pelo…
Café en grano recomendado por calidad-precio (y sabor): Saimaza catering
¡Ojo! No es 100% Arábica, pero su sabor, crema y cuerpo es excelente (igual que su precio). El café Saimaza Catering es un café cremoso, de gusto intenso y equilibrado, que permite disfrutar del sabor original del café y de su aroma. Pertenece a la gama para hostelería de Saimaza, así si quieres conseguir un café lo más parecido posible a como te lo servirán en cualquier bar, esta es tu mejor opción si dispones de una máquina de café adecuada para prepararlo. El café tiene cuerpo, la crema tienen el color adecuado, y el aroma, su punto más débil, es suficiente aunque no espectacular. El sabor es bastante intenso, así que prepárate para recibir la mañana con un “golpe” de intensidad.
Café en grano 100% Arábica recomendado por calidad-precio (y sabor): ‘360 ° Rundum Ehrlich «
Este café si que es 100% Arábica y eso se nota en el precio, casi unos 40 euros el kg. Este paquete tiene 400 gramos y su precio es de casi 20 euros. Con unos sabores y aromas tostados con un toque de chocolate y caramelo y muy baja acidez. Es cultivo ecologico: esta libre de pesticidas o fertilizantes artificiales y los granos son exclusivamente escogidos a mano.
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