¿Sabes qué tipos de tueste tiene el café? ¿Cómo puedes tostar café en casa? El tostado es un proceso térmico que convierte el café en granos de café oscuro y fragantes con los que todos estamos más familiarizados. Antes de ser tostado, los granos que se almacenaron eran verdes, un estado en el que se pueden mantener sin pérdida de calidad o sabor.
Una vez tostado, sin embargo, deben ser utilizados tan rápidamente como sea posible. El tostado provoca numerosos cambios químicos en los granos. Los granos tostados huelen a café, y pesan menos porque la humedad ha desaparecido.
El tueste del café
El tostado por lo general puede ser de una de estas cuatro categorías: ligero, medio, completo o alto.
- Un tostado leve o ligero nos va a proporcionar un sabor suave. Se suele usar con los granos de mejor calidad porque respeta el sabor original.
- Un tostado medio tendrá más cuerpo y menos acidez. El preferido por los americanos.
- Un tostado completo es mucho más oscuro, con más cuerpo y tiene un aroma más contundente.
- Un tostado alto es más fuerte y su sabor puede ser algo amargo.
Los granos de café Arábica, los mejores del mundo, no deben tostarse muy intensamente para preservar las propiedades originales de los granos de café. Si aumentamos el tostado del grano de café se incrementará el sabor amargo.
¿Para que tipos de café se usa cada tostado de café?
- Tostado ligero (café muy ácido y con gran cantidad de cafeína): para el café capuccino.
- Tostado americano o medio (con un sabor más redondo y con un cuerpo poco denso): para el café americano.
- Tostado completo (granos muy oscuros y con textura grasosa): para el café americano muy amargo y con mucho cuerpo.
- Tostado alto (color muy oscuro y con aroma acre): para el café espresso.
¿Cómo puedes tostar café en casa?
Fácil. Te tienes que comprar una tostadora de café.
1.-ASHATA – Tostador de Café para horno
- Rodillo de acero inoxidable
- Fácil de limpiar, fácil de usar, resistente a altas temperaturas
- Puede rotar 360º
- Dimensiones: 12 x 22 cm
Puedes tostar hasta 250 gramos de café cada vez que lo usas. También puedes tostar otro tipo de semillas como soja, maní, nueces o semillas de melón. Para meter en el horno. Pones el modo de convección y listo.
2.-Tostador de café manual de HUKOER
- Acero inoxidable grado alimenticio 18-8
- Dimensiones: 16 x 12 x 14.5cm
Lo vas a tener que mover tú de manera manual y poner un hornillo debajo para que se vayan tostado los granos de café. Un procedimiento manual muy relajante.
3.-Guellin – Tostador de Grano de Café
- Rodillo de acero inoxidable
- Motor de bajo nivel de decibelios
- Con ventana de observación
- 250 gramos de café
- Potencia: 40W
Lo mismo que la anterior, pero esta vez viene con motor que va a girar el rodillo. Vas a necesitar poner tú el quemador debajo. No viene incluido.
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