¿Quieres saber cuáles son los principales países productores de café? ¿Qué tipo de café se produce en cada zona del mundo? Si quieres saber más sobre el café y su cultivo a nivel mundial, en esta entrada vas a encontrar un buen resumen. Hemos estado repasando zona por zona, cuales son los principales productores de café a lo largo del mundo y que tipo de café producen: las zonas son América del Norte y Caribe, Asia, America del Sur, Centroamérica y Africa, Medio Oriente y la Península Arábiga.
La próxima vez que vayas a comprar café a una tienda especializada, no te olvides de preguntar de donde viene, que tipo de tostado tiene y que clase de grano es. Déjate aconsejar por los profesionales de la tienda de confianza.
El café alrededor del mundo: Quién es quién en el mundo del café
El café alrededor del mundo: América del Norte y Caribe
Las plantas de café producen sus mejores granos cuando crecen a grandes altitudes y en clima tropical. Esas condiciones se dan en la zona ecuatorial entre las latitudes 25º Norte y 30º Sur.
También intervienen otras variables como la calidad de la tierra, el tiempo (lluvias y sol), por lo que hay más de 50 paises alrededor del mundo que se dedican a plantar café en sus tierras consiguiendo una gran variedad tanto en calidad como en sabor.
Mexico y Hawai también tienen muchas cosas que aportar a este mundo. Y no nos olvidemos de Puerto Rico.
- Las plantas de café producen sus mejores granos cuando crecen a grandes altitudes y en clima tropical. Esas condiciones se dan en la zona ecuatorial entre las latitudes 25º Norte y 30º Sur.
- También intervienen otras variables como la calidad de la tierra, el tiempo (lluvias y sol), por lo que hay más de 50 paises alrededor del mundo que se dedican a plantar café en sus tierras consiguiendo una gran variedad tanto en calidad como en sabor.
Hawai
Aunque las fincas de café se encuentran en todas las islas de Hawai, es el café Kona, de la isla más grande de Hawai, el que es más conocido y con una alta demanda. La naturaleza proporciona sólo el entorno adecuado para que los árboles de café crezcan en las laderas del volcán activo Mauna Loa.
Los árboles jóvenes se plantan en tierra volcánica tan nueva que a menudo parece que los agricultores están plantando el café en roca en vez de en suelo. La sombra de la tarde proporcionada por las nubes tropicales constituye un dosel natural para los árboles que los protege del intenso sol. Las lluvias frecuentes mantienen a las plantas con la cantidad justa de lluvia.
El café de Kona es cuidadosamente procesado y produce una taza de café deliciosamente rico, aromático y de cuerpo medio.
México
El café en México proviene principalmente de pequeñas fincas de café en lugar de grandes plantaciones, siendo el número de productores de café de más de 100.000 y ubicando a México como uno de los mayores países productores de café en el mundo.
La mayoría de las granjas están ubicadas en el sur del país, principalmente en los estados de Veracruz, Oaxaca y Chiapas. Una taza de café mexicano puede ofrecer un aroma maravilloso y una gran profundidad de sabor. Es una excelente grano para el tostado oscuro y se utiliza a menudo en mezclas. Un café mexicano designado con «Altura» significa que fue cultivado en montaña.
Puerto Rico
El café fue traído a Puerto Rico desde Martinica en 1736 y para el siglo 19 Puerto Rico ya era el sexto mayor exportador de café del mundo. Pero la industria del café en Puerto Rico no se mantuvo en pie. Los huracanes y la competencia de otros países productores de café obligaron a la isla a buscar otros medios para la supervivencia económica.
Hoy, sin embargo, la industria del café está siendo revivida y Puerto Rico está produciendo de nuevo cafés muy finos. Los cafés son cuidadosamente cultivados con variedades arábica de calidad y producidos con los más altos estándares.
Hay dos principales regiones de cultivo en la isla caribeña: Grand Lares en el sur central y Yauco Selecto en el suroeste. Excelentes cafés provienen de ambas regiones, y destacan por su cuerpo equilibrado y acidez y aroma afrutado.
El café alrededor del mundo: Centroamérica
Costa Rica ocupa una gran parte de nuestro corazón cuando se trata de hablar de esta increíble bebida.
- El café guatemalteco es un café con un cuerpo de completo a medio y, a menudo con una profundidad y complejidad de sabor que es casi picante o como chocolate.
- Costa Rica tiene una reputación de tener un café excelente. Sólo café arábico. Con un cuerpo medio y acidez fuerte, los catadores a menudo describen el café de Costa Rica como de “equilibrio perfecto”.
Guatemala
Guatemala es un país que trabaja duro para conseguir mayor visibilidad y calidad uniforme para su industria del café. No siempre es tan conocido como algunos de sus vecinos centroamericanos y sudamericanos, pero los cafés de Guatemala tienen una calidad y un sabor distintivo con un rico sabor.
Hay tres principales regiones de cultivo – Antigua, Cobán y Heuhuetanango – y en cada una, uno encuentra un paisaje con un rico suelo volcánico. Los microclimas influyen fuertemente en la calidad y el sabor de los granos cultivados en altitudes de 4500 metros o superior.
El café guatemalteco es un café con un cuerpo de completo a medio y, a menudo con una profundidad y complejidad de sabor que es casi picante o como chocolate.
Costa Rica
Un país centroamericano con una reputación de café excelente y que produce sólo café arábico. Con un cuerpo medio y acidez fuerte, los catadores a menudo describen el café de Costa Rica como de «equilibrio perfecto». El café se cultiva en su mayoría en pequeñas granjas o fincas. Después de ser cosechada, los granos son inmediatamente trasladados a las instalaciones de procesamiento, donde comienza el procesamiento por el método húmedo. En Costa Rica se lleva una cuidadosa atención al proceso de calidad y a los métodos de cultivo consiguiendo un café de muy buena calidad.
El café alrededor del mundo: América del Sur
Brasil y Colombia son dos de los mayores productores y dos de los países con mejor café del mundo.
- Colombia Supremo, el grado más alto de calidad, tiene una dulzura delicada y aromática mientras que el grado Excelso es más suave y ligeramente más ácido.
- Una fina taza de Brasil es un café claro, dulce, de cuerpo medio y de baja acidez.
Colombia
Colombia, el más conocido productor mundial de café, ocupa el segundo lugar a nivel mundial en producción anual. Colombia trabaja muy duro para mantener un alto nivel de excelencia en su producto. El resultado es siempre bueno, con un café cultivado cuidadosamente y con gran orgullo en miles de pequeñas fincas cafetaleras familiares en todo el país.
Un paisaje extremadamente montañoso proporciona el entorno natural perfecto para el crecimiento del café. Sin embargo, un terreno de este estilo también ha hecho históricamente que sean difíciles de transportar los granos de café cosechados a los centros de producción y de envío. Incluso hoy en día, esto se hace a menudo en mula o Jeep. El resultado es un café suave, con una acidez bien equilibrada.
Colombia Supremo, el grado más alto de calidad, tiene una dulzura delicada y aromática mientras que el grado Excelso es más suave y ligeramente más ácido.
Brasil
Brasil es, sin duda, el país productor de café más grande del mundo. Con unas interminables extensiones disponibles para su producción, las plantaciones de café en Brasil a menudo cubren inmensas extensiones de tierra y necesitan cientos de personas para administrar y cuidar de ellos, y además producen grandes cantidades de café. Se usan tanto café arábica como robusta, aunque en diferentes regiones cafetaleras.
El clima, la calidad del suelo y la altitud determinan en gran medida qué variedad crecerá mejor en qué región. Una fina taza de Brasil es un café claro, dulce, de cuerpo medio y de baja acidez.
El café alrededor del mundo: África, Medio Oriente y Península Arábiga
Etiopía no podía faltar en nuestra lista de paises. Posiblemente el país donde se origino la planta.
- El café etíope está lleno de sabor, con sabor a tierra y con mucho cuerpo.
- Kenia tiene su propio sistema de clasificación único. Kenya AA es el grano más grande en un sistema de clasificación de 10 tamaños y AA+ significa el estado de crecimiento
- Los cafés de Costa de Marfil son fuertemente aromáticos, con un cuerpo ligero y algo de acidez.
- La falta de agua también significa que los granos de café se procesarán secos después de la cosecha. El resultado es un sabor distintivo que es profundo, rico y como ningún otro.
Africa – Etiopía
La leyenda del café habla del descubrimiento de los primeros árboles de café en Etiopía. De hecho, no es difícil de creer que el café se originara en una tierra donde los bosques de árboles de café salvaje siguen siendo la principal fuente de café cosechado. Generalmente procesado de manera húmeda, el café de Etiopía proviene de una de estas tres principales regiones de cultivo, Sidamo, Harar o Kaffa – y a menudo lleva uno de esos nombres. El café etíope está lleno de sabor, con sabor a tierra y con mucho cuerpo.
Africa – Kenia
El café de Kenia es muy conocido y muy querido en los Estados Unidos y Europa. Los granos de Kenia producen una taza singular con una acidez frutal fuerte, combinado con un buen cuerpo y una rica fragancia. El café se cultiva en las faldas del Monte Kenia, a menudo por pequeños agricultores. Los productores de Kenia ponen énfasis en la calidad y como resultado, el procesamiento y secado son cuidadosamente controlados y supervisados. Kenia tiene su propio sistema de clasificación único. Kenya AA es el grano más grande en un sistema de clasificación de 10 tamaños y AA+ significa el estado de crecimiento
Africa – Costa de Marfil
En la costa occidental de África, Costa de Marfil es uno de los mayores productores mundiales de café robusta. Los cafés de Costa de Marfil son fuertemente aromáticos, con un cuerpo ligero y algo de acidez. Son ideales para un tostado más oscuro y por lo tanto, a menudo es utilizado en mezclas de café espresso.
La Península Arábiga – Yemen
En un país donde el café se cultiva comercialmente por primera vez, todavía se encuentra que el café se cultiva como se hacía antiguamente. Dentro de pequeños jardines o de terrazas de explotaciones familiares, uno casi siempre se puede encontrar unos pocos árboles de café. El agua es escasa y el café cultivado aquí tiende a ser más pequeño y más irregular en tamaño y forma. La falta de agua también significa que los granos de café se procesarán secos después de la cosecha. El resultado es un sabor distintivo que es profundo, rico y como ningún otro.
El café alrededor del mundo: Asia
Indonesia y Vietnam son los paises que más pujan en esta región por este cultivo.
- Los cafés de Indonesia se caracterizan por un rico cuerpo entero con acidez suave. Indonesia también es conocida por sus cafés guardados durante cierto tiempo.
- El café vietnamita tiene una ligera acidez y un cuerpo medio con un buen equilibrio. Se utiliza con frecuencia para mezclas.
Indonesia
Indonesia es uno de los países más grandes del mundo y se compone de miles de islas. Varias de las islas más grandes – Sumatra, Java y Sulawesi son conocidas en todo el mundo durante por los cafés de calidad que crecen allí.
La planta de café se introdujo en Indonesia por los colonos holandeses en el siglo 17 y pronto lideró la producción mundial. Hoy en día, las pequeñas fincas de café de 1-2 acres predominan y la mayor parte es procesado en seco. Los cafés de Indonesia se caracterizan por un rico cuerpo entero con acidez suave.
Indonesia también es conocida por sus cafés guardados durante cierto tiempo. Tradicionalmente, eran cafés mantenidos durante un período de tiempo por los agricultores que querían vender a precios más altos.
El almacenamiento envejeció suavemente el café en el clima cálido de Indonesia, y dio como resultado un café muy apreciado por un cuerpo aún más profundo y con menos acidez.
Vietnam
Otro país asiático con una producción de café grande es Vietnam. El café originalmente vino a este país en la segunda mitad del siglo XIX, cuando los misioneros franceses trajeron árboles de arábica de la isla de Borbón y los plantaron alrededor de Tonkin.
Más recientemente, el café se ha vuelto a introducir y la industria del café está creciendo tan rápidamente que Vietnam se está convirtiendo rápidamente en uno de los productores más grandes del mundo.
Hoy en día, las pequeñas plantaciones, que se encuentran en la mitad sur del país, en su mayoría producen café robusta. El café vietnamita tiene una ligera acidez y un cuerpo medio con un buen equilibrio. Se utiliza con frecuencia para mezclas.
Mapa con las principales zona de cultivo de café a lo largo del mundo
Para hacernos una mejor idea de como funciona el cultivo mundial de café, no hay nada como un mapa con la producción de los principales paises, donde están incluidos algunos que no hemos nombrado en nuestra lista.
Se trata de un mapa en el que nos comentan donde se produce cada tipo de café y cuanto se importa al Reino Unido. Sin duda, la importancia del comercio del café a nivel mundial es realmente espectacular. Fuente: Visually.
¿Qué más cosas necesito saber sobre los granos de café?
¿Es mejor el café Arábica o el café Robusta?
¿Arábica o Robusta? Cuando nos decidimos a comprar nuestro propio café y optamos por comprar café en grano, nos puede surgir una duda ¿Es mejor el café Arábica o el café Robusta? La respuesta evidente es que el café Arábica es mejor y más caro, pero a lo mejor tenemos que profundizar un poco más en el tema.
Café Arábica vs café Robusta: que no te tomen el pelo – 2 cafés en grano recomendados
Las dos principales variedades de café son el café Arábica y el café Robusta.Conocer las diferencias entre ambos tipos de granos de café es importante a la hora de comprar un buen café, sobre todo teniendo en cuenta que la variedad Arábica es bastante más cara.
¿Café en grano o molido? ¿Café en cápsulas? ¿Tipos de granos? ¿Precios?
Seguro que tienes muchas dudas sobre el tipo de café que debes comprar. ¿Café en grano? ¿Café molido? ¿Café en cápsulas? ¿Tipos de café? ¿Precios? Vamos a intentar contestar a todas esas preguntas.
Fuente: www.ncausa.org
