El Latte Art, arte del latte o arte del café con leche hace referencia a los diseños creados en la superficie de los cafés espresso por un barista profesional o amateur. Los baristas tienen dos metodos para crear estas impresionantes composiciones:
- Ir manipulando el flujo de leche desde una jarra
- Dibujar diseños con un instrumento, plantillas, polvos y espuma de la leche.
Muchos baristas mezclan ambos metodos con resultados sorprendentes y que a veces parecen totalmente increíbles.
Nunca nos cansaremos de ver un vídeo de Latte Art
Y como ejemplo, os traemos este vídeo del barista Dritan Alsela, uno de los más populares en YouTube.
Si quieres ver diseños espectaculares, te recomendamos que leas la siguiente entrada: Cafe Latte Art: un arte efímero en tu taza de café.
Cómo iniciarte en el arte con café
Para obtener una espuma adecuada, hay que calentar correctamente la leche con el vaporizador de una máquina de espresso. Se persigue una crema densa y persistente sin micro burbujas.
Estos serían los pasos a seguir:
- Usar leche fresca entera
- Introducir la lanceta del vaporizador en la parte superficial de la leche y luego abrir el vaporizador.
- La lanceta se tiene que colocar de lado para evitar que la espuma se quede seca porque la leche no gira con suficiente velocidad.
- Cuando lleguemos a los 37 °C, hay que introducir el vaporizador más hondo en la leche hasta los 65ºC.
- Cuando termine el proceso, sacamos el vaporizador, golpeamos la jarra contra la mesa y la movemos en círculos para eliminar burbujas.
Y si quieres iniciarte de forma sencilla en este arte con café, te recomendamos que comiences con plantillas para irte familiarizándote con la técnica. También puede ver el siguiente tutorial en vídeo: Cafe Latte Art (arte con café).
- 12 plantillas para usar polvo de cacao y crear figuras en tu café.
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