Las cafeteras italianas son uno de los modelos más prácticos de usar ya que su manejo es realmente sencillo. La cafetera italiana, también llamada cafetera moka o macchinetta, elabora el café por medio de vapor de agua. La marca más famosa de cafeteras italianas es Bialetti.
Con este tipo de cafeteras vamos a poder preparar del orden de 15 tazas de café y como todos recordaremos, originalmente eran de aluminio con un asa de baquelita negra.
Existen muchos modelos con distintos tamaños, incluso para solo 2 – 4 tazas. Tenemos para cocinas de inducción y para fuegos normales y corrientes. Solo necesitas tener un buen café a mano y molerlo correctamente todos los días para que no pierda su sabor. La cafetera italiana se encargara de todo lo demás.
¿Para quién están indicadas? Para los que quieran preñar café de manera sencilla y sin muchas complicaciones.
Funcionamiento cafeteras italianas
El agua cuando se calienta hace aumentar la presión del compartimento inferior de la cafetera y entonces se produce una extracción del café.
Las cafeteras italianas tienen típicamente tres partes que están firmemente atornilladas entre sí para conseguir un recipiente sellado.
Hay una cámara de agua (donde se vierte el agua fría), un filtro en forma de embudo en el centro donde se coloca el café molido, y una cámara en la parte superior donde va a parar el café.
El agua fría en el fondo de la cafetera se calienta al fuego, la cámara se calienta y se produce vapor.
A medida que aumenta la presión en el interior de la cámara inferior, se produce un empuje del agua caliente a través del filtro y luego hacia arriba a la cámara superior.
El agua atraviesa el café molido y se comienza a preparar el café. Cuando la cafetera gorgotea, el café esta listo.
Cómo preparamos café en una cafetera italiana
- Hay que llenar la cámara inferior con agua fría hasta justo debajo de la válvula.
- Inserta el embudo y llenalo con café espresso molido (sin apretar).
- Retira cualquier café molido en el borde del embudo
- Aprieta firmemente la parte superior sobre la base.
- Selecciona el tamaño del fuego que mejor se adapte a la cafetera.
- Asegúrate de que la llama no es mayor que la parte inferior de la olla. La llama no debe rodear los lados de la olla.
- Coloque la cafetera en el fuego hasta que el agua hierva y el café empiece a salir de la columna central. Habrá un gorgoteo durante este proceso.
- Cuando la parte superior de la olla está llena de café, retira la cafetera de fuego
- Antes de servir el café, mueve el café en la parte superior con una cuchara para igualar los distintos tipos de café para un sabor óptimo.
¿Qué tipo de cafe se obtiene?
Fuerte y con cuerpo. El sabor del café obtenido en este tipo de modelos depende en gran medida del grano de café, del nivel de tostado, y sobre todo de la finura del molido (cuanto más fino mejor) y del nivel de calor.
Como se alcanzan temperaturas superiores a los 100 °C se extrae mayor cantidad de aceite del café, que es lo que provoca que tenga más cuerpo que el café que se obtiene de las cafeteras con goteo.
Te recomendamos unos cuantos tipos de café en la siguiente entrada:
¿Qué tipo de mantenimiento necesitan?
Hay que reemplazar de forma periódica el sello de goma y el filtro, y hay que comprobar que la válvula de seguridad no se encuentra obstruida.
La cal del agua es su enemigo, así que procura usar un agua lo más pura posible para que tu cafetera italiana te dure mucho tiempo.
¿Qué tipo de cafe hay que usar en estas cafeteras?
Puedes probar una mezcla de café Arábica y Robusta, siempre teniendo en cuenta que el molido debe ser muy fino.
El café debería ser consumido recién hecho, y siempre hay que evitar que el agua se ponga a hervir.
Te recomendamos los mejores granos de café en la siguiente entrada:
¿Qué precio tienen las cafeteras italianas?
Puedes comprar una cafetera italiana desde los 7 euros hasta los 50 euros, pero por regla general no suelen ser muy caras. Orbegozo o Bialetti tienen modelos muy económicos que además dan un resultado excelente.
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¿Dónde puedo encontrar análisis y opiniones sobre este tipo de cafeteras?
Hemos creado una sección especifica para estos modelos:
Opiniones sobre cafeteras italianas
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